Or-Kaplan-5530.jpg

על טעם ועל רוח

מהי משמעות הדבר, להיות מה שאני אוכל? עד כמה באמת משפיע האוכל על מי שאנחנו ועל מערכות היחסים שלנו? למה, בעצם, אנחנו נוטים להשקיע בארוחות שאנחנו מבשלים לאחרים, אבל כשאנחנו לבד נסתפק בקרקר עם טחינה גולמית, בעמידה ומעל כיור?

בעל טעם ועל רוח משמש המטבח כמרחב אפקטיבי לתרגול רוחני, ושולחן הסעודה מתגשם כמפתח לחיבור לעצמי. את מקומם של טרנדים החולפים בעולמות האכילה, הבריאות והבישול, תופסים ירקות, פירות, קטניות ודגנים שמסלול חייהם מן האדמה אל הצלחת מקבל משמעות. לצדם הטבח, חומר גלם כשלעצמו, שבאמצעי בישול ביתיים יוצר מנות פשוטות, קסומות, מקומיות וצמחוניות ברובן, שנוכחותו נטבעת בהן.

 

שף וקונדיטור אסף בן משה (40) עבד במטבחים מקצועיים במשך חמש־עשרה שנים. מסעות לא שגרתיים הובילו אותו למחשבה שמערכות היחסים שאנו מנהלים עם האוכל שלנו מקבילות לאלו שאנו מנהלים עם עצמנו, עם אחרים ועם העולם כולו. מתוכה נולד הספר הזה.

על טעם

ועל רוח

אסף בן משה