Or-Kaplan-3780.jpg

שף

(מכ)

בישול

עם נסיון של מעל 15 שנה במטבחים מקצועיים כשף וכקונדיטור, בישול הוא לא רק המקצוע, האמנות והמקום שבו אני מבטא את עצמי. בשבילי זה המקום האולטימטיבי לתרגול רוחני, לחיבור לעצמי ולאחרים, ובו ניתנת לי האפשרות לחלוק עם אחרים את יצירות ידיי.

אני מאמין שאוכל הוא לא רק אוכל, שטבח הוא לא רק שף ושבמטבח מתרחשים דברים רבים, גלויים ונסתרים כאחד. סביב סירים, קרשי חיתוך ולהבות אש אני רוקח שיקויים, תבשילים ומעשים שמילים קצרות מלהסביר.
הסיבה שאני מבשל היא בשביל לחבר אנשים אל אותו המקום שבו הם מתחברים למשהו שהוא מעבר לעצמם, או אולי הוא המקום שבו הם עצמם במלואם, תלוי איך מסתכלים על זה
S6-contact.jpg
 
 
Or-kaplan-3370.jpg

לימוד

בין אם בסדנאות של 6 מפגשים, במפגשים אחד על אחד, בסדנאות של סופי שבוע ארוכים, אנחנו נפגשים יחד סביב שולחן אחד, מסתכלים בעיניים ולומדים את הטיפים, הטריקים והקסמים הקטנים שעושים את ההבדל בין בשלן חובבן לאדם שיודע את מלאכתו.

בישול, כמו כל אחת ממלאכות היד, הוא לא משהו שאפשר בדיוק ללמד, אפשר כן להדריך, להדגים, להסתכל, להריח ובעיקר להרגיש. אם יש משהו שאני מלמד אצלי בסדנאות זה לפתח את האינטואיציה האישית של אחד ואחת לגבי האוכל שלהם. איך יודעים כמה מלח בדיוק להוסיף? מתי לשנו את הבצק מספיק? איך להכין את סלט החצילים המושלם? בואו ללמוד איתי יחד ותדעו כל אילו ועוד.
 

מערכת היחסים עם אוכל

מערכת היחסים שלנו עם האוכל שלנו היא השתקפות מוחלטת ואמיתית של מערכת היחסים שלנו עם עצמנו, עם אחרים ועם העולם כולו. אני מזמין אתכם להסתכל היום במזווה שלכם, במטבח שלכם, במגירות, לבדוק מה מתחבא שם? מה לא ראה אור במטבח ובחיים שלכם? במה אתם מפחדים לגעת? 
רוצים לדעת איך בן אדם מתנהג מתחת לפני השטח? צפו בו מבשל, אוכל, מזמין אוכל במסעדה. אותו קשר עתיק בין אדם לבין האוכל שלו בא לידי ביטוי בדברים הקטנים, בתנועות הידיים, באופן שבו רוטב העגבניות מתערבב על האש, באופן שבו אדם מתנהג כאשר הוא מחכה למגש עוגיות שיצא מהתנור החם. שימו לב והיו מודעים לאותה מערכת היחסים.
דרך שינויים קטנים שמתבצעים במטבח יכולות כל מערכת היחסים שלנו בחיים להשתנות גם כן, אם רק נאפשר לזה לקרות.
רוצים להעמיק במערכת היחסים הזו?
Or-kaplan-4582.jpg